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■━━━━━━[vol.1333] 2017/07/19■

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01本日のコラム －

「Oh!とah?」事前期待を超える飲食店と残念な飲食店
…………………………………………………
白濱　一久　（飲食店・食品商品開発プロデューサー）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

さあ、そろそろ梅雨明けですか？真夏日が続いたり、ヒョウが降っ
たり、相変わらず大変な季節の変わり目ですが、もう7月も後半戦。

交通機関も子供たちの夏休み混雑をしっかり読んで、予約等いつも
より注意しないと、予約が取れなかったりしまいます。

出張でうっかりチケット予約し忘れて、「当日、、、」とか言って
ると痛い目に合う夏休み時期で。注意しましょう。

さて、本日のお題は

「Oh!とah?」事前期待を超える飲食店と残念な飲食店

です。

今月、後半より日本中、それこそ北海道から沖縄まで地方創生の食
品海外輸出の商品開発アドバイスで出張に参ります。

函館日帰り（涙）、、、

とか、強行日程も多いのですが、なんといっても仕事柄？いや生ま
れつき（笑）現地での飲食が情報インプットでもあり、最大の楽し
みでもあります。

先日、ある都市を訪れた際の経験をお話しさせて頂きます。

明朝早めの打ち合わせの為、前泊でその街を訪れました。初めての
街だったので、楽しみにして夕食へ。その街の知り合いや出身の友
人がいませんでしたので、ネットでの情報を頼りにしました。

わたしごのみの「地鶏」のお店、新鮮こだわりの地鶏が「ウリ」で
ホームページでは、きれいな地鶏の刺身の写真やその他料理の写真
が掲載されていました。良い意味での「うんちく」もたくさん。

ジャズが流れて、日本酒・焼酎・ワインの品ぞろえもバッチリ。

少し離れていたのですが、バス等の交通手段がなく、また期待値も
高かったためタクシーで行きました。

外観もシックです。中に入りました。確かに、きれいなお店で落ち
着きます。こだわりの職人みたいな方が目の前で調理をされていま
す。

早速、鳥刺しの盛り合わせとサラダを注文しました。

カウンター越しに他のお客様とその職人の方が、食材のこだわり等
のお話しを聞きながら、期待しながら調理を待ちました。

「？？」

注文したドリンクの作り方を席に丸聞こえで指示ではなく指導する
声が、、、、少し悪い予感がしたのですが、、

ドリンクは一応問題なし。問題があってはいけないのですが、、

刺身が出てきました。

「？？」

メニューやHPで見た種類と違う、同じ種類を切り方を変えたものが
数種類。食べたかった部位は無し。

こういう事はオーダーされた時点で店側は伝えるべき。

「仕入れ状況により写真と異なります」とも書いてない。

「うんちく」はどこに行ったのか、、、少し残念な感じ。

そしてサラダが出てきました。メニューには「契約農家さんの○○
」とまた「うんちく」が書いてある。

確かに野菜はおいしそうだ。「楽しみ！！」

しかし、しかし、です。

ドレッシングがSTAP細胞で有名になった

「リ○○のノンオイルドレッシング」

「ah?」です。

「うんちく」がなければ、ここが街場の定食屋さんだったら、友達
の家だったら全く問題ないのですが、、、、それは無いでしょ。

塩とオリーブオイルを頂いておいしく食べさせて頂きました。

始めて行く街では、WEBはあまりあてにせず
「経験値と白濱アンテナ」で飲食店を選ぶのですが、失敗しました。

続いて、明朝、朝食で良いほうの

「Oh!」の飲食店に出会いました。

長くなりましたので、それについては次回、、、

今週は天草日帰り出張（涙）や群馬、一度帰京してからの新潟等、
日曜日まで走り続けます。

そんな、こんなで、海外視察、新商品開発の依頼、飲食店のプロデ
ュースも随時受け付けております。
下記、メールアドレスまでお連絡下さい。

新規プロデュース店舗、7月7日オープンしました。
予約制ですが、是非ご来店くださいませ、、、
3階より上の階の予約は白濱宛てまでご連絡下さい。

https://www.facebook.com/fujiro.nihonbashi/

http://www.foodrink.co.jp/news/2017/06/09145855.php

それでは、多謝・再見

———————————————————-
▼プロフィール：飲食店・食品プロデューサー
・氏名：白濱　一久（しらはま　かずひさ）
・出身：福岡県
飲食プロデュース歴17年
国内8業態56店舗、海外4業態7店舗の実績
食品商品開発・地方ブランディング歴8年　
インスクエアサポーター（食品飲食ビジネス・海外進出担当）
連絡先：shirahama.imagine@gmail.com
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01本日のコラム －

スマートフォンをなくしてしまったら？
…………………………………………………
高野　信彦（Dr.Data データ復旧富山）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Dr.Data データ復旧富山の高野です。こんにちは。

当社ではデータ復旧事業として、壊れてしまったパソコン、外付ハードデ
ィスク、各種メモリーカードからのデータの復旧を行っています。
データ復旧業者の観点での情報提供をさせていただきます。

今回は「スマートフォンをなくしてしまったら？」をお届けします。

何かと便利なスマートフォン。
お仕事用、私用などで数台持ち歩いておられる方もおられることでしょう。
うっかり置き忘れてしまったり、何処に置いたかわからなくなったこと、
ありませんか？

iPhoneには、「iPhoneを探す(Find iPhone)」というアプリがあります。
こちらはApple IDでひも付けられたiPhoneの現在位置を確認できるもの
です。

場所確認に加えて、警告音やメッセージを表示させたり、遠隔操作でデー
タを消去して個人情報保護を図ることができます。

Androidでは、「Android Device Manager」というアプリがあります。
こちらはGoogleアカウントを登録したスマートフォン/タブレットから、
Android端末の現在位置を確認し、さまざまな遠隔操作を行うことができ
ます。

このたび、実際に使う機会があったのでレポートいたします。

１）iPhoneがない！

お休みのある日、ふとiPhoneを取り出そうとして、持っていない事に気付
きました。

自宅から実家に行き、実家の家族を連れて買い物に出かけている折でした。
朝自宅で見た記憶があったのと、実家でも使っていたような気がするので、
「実家のどこかに置いてきたかな」と思いました。

自分のiPhoneに電話をしてみたら、呼び出し音は聞こえる様子でした。
マナーモードにしていたかもしれないので、音に気づくことができないか
もしれないことに思い当たりました。

買い物が終わってから実家に帰り、探してみましたが見当たりません。
実家には置いていそうなところもなく、家族も見ていないと言っていまし
た。

その後、自分の車の中もくまなく探してみましたが、見当たりません。
「もしかしたら自宅から持ってきてなかったのかな」と自宅に帰ってみる
ことにしました。普段置いていそうなところには、見当たりません。

朝起きてからの行動を呼び起こしてみましたが、いつまでiPhoneを持って
いたか思い出せず、いよいよ焦ってきました。

２）iPhoneを探す

「iPhoneを探す」の機能があることに思い当たり、使ってみることにしま
した。

内蔵GPSによる場所の表示に加えて
・紛失モード（遠隔ロック）
・サウンド再生
・iPhone（iPad）の消去
の機能の利用ができます。

さっそく現在地を表示させてみたら、さきほど家族と出かけた商業施設付
近を指し示しました。

「ありゃ、これは落としたのか！」と思いながらしばらく観察していると、
表示上の自分のiPhoneがうろうろと動き出しました。

どうやら「落ちている」ではなく誰かが持って歩いている様子です。
しばらく動いていた自分のiPhoneでしたが、ある場所でとまりました。

紛失モードにすると、遠隔でロックをかけてメッセージを表示させること
ができます。

普段からパスコードロックは掛けていますが、念のため紛失モードで
遠隔ロックを掛けて、メッセージを送って、続いてサウンド再生を行って
みました。

こちらはマナーモードにあっても割と大きな音が再生されます。
残念ながら、いずれも応答はありませんでした。

表示されている場所まで行ってみることにしました。
レジの方に「iPhoneの落とし物はありませんでしたか？」と尋ねてました。
たまたま他の方の携帯電話の落とし物もあったようで、自分のiPhoneの特
長を伝えてみたら、無事出てきました！

後で落ち着いて思い返しつつ試してみたところ、どうやらベンチに座った
際にポケットから滑り出ていたようです。
その後、親切な方が拾ってレジに届けて下さったようでした。

店員の方によると、着信やサウンド再生があったのは気付いていたが、落
とし物の携帯電話については操作をしないようにするルールになっていた
とのことでした。

最大の懸念は探しているうちにバッテリーがなくなる、ということだった
のですが、なんとか間に合ったようです。残量10％の状態になっていまし
た・・・

ほっと一息の後、油断していた自分に強く反省を促すと供に、今回のメル
マガに書かせて頂く事にいたしました。
皆様もどうかお気をつけ下さい。

３）「iPhoneを探す」を使うには？

最後に「iPhoneを探す」の機能を利用することに必須の前提条件です。
・「iPhone（iPad）を探す」設定がされていること
・紛失した iPhone、iPad の位置情報サービスが「オン」であること
・3G/4G LTE/Wi-Fiのいずれかに接続されている状態であること
・電池残量があること

実際にこの機能を使われる前に事前にリハーサルをされることをおすすめ
いたします。

操作方法のご案内および、実体験のお手伝いもいたします。
お困りの際は、是非当社までご相談ください！
——————————————————
▼プロフィール：
・氏名：高野　信彦（たかの　のぶひこ）
・所属：（株）ＣＮＥＴメディアサービス
　　　　データ復旧事業担当
　　　　Dr.Data デー復旧富山 店長
　　　　http://www.drdata.jp/
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01本日のコラム －

日本の世界遺産。

…………………………………………………
佐久間 朋宏（東京事務所＆ハラル・ジャパン協会代表）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

東京事務所＆ハラル・ジャパン協会代表の佐久間です。
土日のお休み中に失礼します。

今日から三連休、子供たちはもうすぐ夏休みですね？
暑い日が続きますが、７月、８月はキリギリスにならず、
熱中症対策するアリさんで、
コツコツ行動していきたいです。（笑）

Ｇ２０首脳会議、
Ｇはグループの略、２０は参加する国や地域の数です。
年に一度の開催で、今年はドイツのハンブルクでした。
来年はアルゼンチンのブエノスアイレス、
２０１９年は初めて日本で開催されます。
場所は未定です、東京、京都・・・？？？

２０カ国の・地域は

アメリカ合衆国
グレートブリテン及び北アイルランド連合王国
フランス共和国
ドイツ連邦共和国
日本国
イタリア共和国
カナダ
欧州連合（EU）
ロシア
中華人民共和国
インド
ブラジル
メキシコ
南アフリカ
オーストラリア
韓国
インドネシア
サウジアラビア
トルコ
アルゼンチン

です。

インドネシア、サウジアラビア、トルコはイスラム教の国です。
注目ですね？

⇒

http://www.halal.or.jp/halal/halal2.html

さて本日は世界遺産の話でした！（笑）

日本に世界遺産はいくつあるか？わかりますか？

世界に約１０００件あって、
日本は文化遺産１７件、自然遺産４件で合計２１件です。

知床 – (北海道)
白神山地 – (青森、秋田)
平泉－仏国土（浄土）を表す建築・庭園及び考古学的遺跡群 – (岩手)
日光の社寺 – (栃木)
富岡製糸場と絹産業遺産群 – (群馬)
国立西洋美術館本館 – (ル・コルビュジエの建築作品-近代建築運動への顕著な貢献-の一部として) – (東京)
小笠原諸島 – (東京)
富士山－信仰の対象と芸術の源泉 – (静岡、山梨)
白川郷・五箇山の合掌造り集落 – (岐阜、富山)
古都京都の文化財 – (京都)
古都奈良の文化財 – (奈良)
法隆寺地域の仏教建造物 – (奈良)
紀伊山地の霊場と参詣道(通称：熊野古道) – (和歌山、奈良、三重)
姫路城 – (兵庫)
石見銀山遺跡とその文化的景観 – (島根)
原爆ドーム – (広島)
厳島神社(宮島) – (広島)
宗像・沖ノ島と関連遺産群 – (福岡)
明治日本の産業革命遺産 製鉄・製鋼、造船、石炭産業 – (山口、福岡、佐賀、長崎、熊本、鹿児島、岩手、静岡)
軍艦島ツアーレポート
屋久島 – (鹿児島)
琉球王国のグスク及び関連遺産群 – (沖縄)

世界中の人がたくさん来ますから、
世界遺産になることはとても重要です。

ブランディング的にもマーケティング的にも大事です。

更に候補が、

北海道・北東北を中心とした縄文遺跡群 – (北海道、青森、岩手、秋田)
金を中心とする佐渡鉱山の遺産群 – (新潟)
武家の古都・鎌倉 – (神奈川)
彦根城 – (滋賀)
百舌鳥・古市古墳群 – (大阪)
飛鳥・藤原の宮都とその関連資産群 – (奈良)
長崎の教会群とキリスト教関連遺産 – (長崎)
奄美・琉球 – (鹿児島・沖縄)

その中でもお勧め（努力も含め・・・）は

北海道・北東北を中心とした縄文遺跡群です。

その名も「縄文ジャパン」です。

http://jomon-japan.jp/

特に中心の青森県が一生懸命です。

キャッチフレーズが

世界に届け。
縄文１万年の願い。

いいコピーでしびれます！

世界遺産はインバウンドの目玉になります。

今年に登録した「宗像・沖ノ島と関連遺産群」（福岡）
はハラル・ジャパン協会福岡事務所の仲間会社が運営する
生活情報誌を発行しています。

「むなふ」です！（笑）

http://www.adtsu.co.jp/

世界遺産のＭＵＮＫＡＴＡにして欲しかったです！（汗）

引き続き宜しくお願いします。

———————————–
▼プロフィール：インスクエアメルマガ編集委員
　　　　販売・輸出・進出・インバウンド支援担当
・氏名：佐久間 朋宏(サクマトモヒロ） 52歳
・出身：岐阜県下呂市
・高校/大学：岐阜県立斐太高等学校普通科
　　　　　　 国立岐阜大学工学部工業化学科
・役職：（一社）ハラル・ジャパン協会　代表理事
　　　　 http://halal.or.jp/
　　　　 株式会社東京事務所　代表取締役
　　　　 http://www.47pr.com/
（一社）日本地域広告会社協会　事務局
　　　　 http://www.jlaa.jp/　
・職種：ハラルビジネス・進出輸出・インバウンド支援
　　　　営業代行・広報販促・卸売販売・ＥＣ事業・
　　　　地域活性化・東京支店・日本事務所代行など
・経歴：１９９２年 株式会社中広入社
　　　　１９９８年 株式会社中広常務取締役
　　　　２００７年 名証上場（現：東証１部）　
　　　　２００９年 株式会社東京事務所設立
　　　　　　　　　 延べ５０社以上の東京事務所を実施
　　　　２０１２年 輸出進出・インバウンド事業開始
　　　　　　　　　 （一社）ハラル・ジャパン協会設立
　　　　　　　　　 １００社以上のハラルビジネス支援　
　　　　２０１３年 ４７ＰＲ事業
　　　　２０１５年 日本事務所（販売先開拓）事業
　　　　２０１６年 海外５７カ国ネットワーク事業　

　　　　一般財団法人 自治体国際化協会 [CLAIR]
　　　　 プロモーションアドバイザー
　　　　公益社団法人　日本水産資源保護協会
　　　 　復興水産販路回復アドバイザー
　　　　独立行政法人中小企業基盤整備機構
　　　　 国際化支援アドバイザー
　　　　公益財団法人みやぎ産業振興機構
　　　　 海外販路開拓アドバイザー・専門委員
　　　　特定非営利団体法人「日本で最も美しい村」連合会員
　　　　一般社団法人日本地域広告会社協会　会員

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01　┃　本日のコラム －『　スクレイピング（２）　』
━━┃…………………………………………………………
　　┃　／　藤田　幹夫（PDBマーケティング株式会社）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
PDBマーケティング藤田です。
今日は、7月に入って集中して習得に努めている、
技術の話です。
2週間前に紹介した「スクレイピング」＝インターネット
情報収集の仕組みへのチャレンジ経過です。

様々なHPに記載されている情報、画像を自分で自由に
収集利用できると非常に便利です。
目視確認して、コピペで収集するのと比較して効率が
飛躍的に向上します。
インターネットが、膨大なデータベースに変わります。

これが、一般的に困難なのは、HPを記述する言語が
HTMLという言語で記述され、プログラムによるアクセス
ではなく、人の目視を前提としていることにあります。
人は目視で、一覧表などの構成を理解し、項目名とその
内容の関係を瞬時に識別します。

プログラムでアクセスするのは、HPの画面ではなくて、
画面を表現するHTMLで記述された文字の集合体です。
例えば、以下のアットビジネスセンターのアクセス。

http://abc-kaigishitsu.com/ikebukuro/access.html

ページが開いた状態で、右クリック＞「ページのソースを
表示」を選択すると、たくさんの文字列が表示されます。

このコードは、画面を見てもらうための工夫はいろいろ
できるようになっていて自由度が高くなっています。
しかし、情報の説明記述方式がルール化されていないので、
自動収集には極めて不都合です。

しかし、ある特定のサイトに注目すると、独自のルールを
持っています。
このルールを分析すると、対象とする情報を識別して
自動的に収集するとこが可能です。

かなり根気がいることですが、例えば10万件の情報を
集めることを考えると、努力する価値があります。

２つめの課題は、情報収集を自動的に行うためには
取得したい項目を定義する、何らかのプログラムを
作成する必要があります。
プログラミング技術です。

３つめは、実際に対象となるサイトに連続的にアクセス
して、必要な情報を収集する運用環境です。
10万件の情報を収集しようとすると、当然それ以上の
アクセスが行えないと収集できません。
リンクを自動的にたどって深く入っていく方式の場合も
あります。

自分のPCからでも、時間をかけて原理的に可能ですが、
サイトによっては、機械アクセスを排除する仕組みがあります。
アクセス頻度で拒否のケースもあり、人を模倣して5秒間隔を
あけるといった対応も必要です。

間隔をあけると、収集時間が長くなります。
複数のPCで対応するなど、最適化を追求した環境構築が
課題となります。
当然、今主流のクラウドサービスにもあります。
80legsというサービスです。

日本語での紹介は少ないのですが、利用できます。
5万台のPCが稼働して、IPアドレスなど動的に切り替えて
一気に収集するようです。
標準プログラムでは、収集を確認しました。

今週は、収集情報のカスタマイズにかかっています。
2つ目の課題とした、プログラムがjavascriptです。
すでに、Excelシートで定義された対象情報をVBAで取得する
仕組みは構築済でしたが、環境変化で、やり直しです。

Javascript/jQueryなど日常的に聞いてきたが、自分で
構築経験はありません。
クラウドによるスクレイピングは、非常に魅力的なので
この機会にチャレンジしています。

評価サイトを既存サイトを参考にして、仮設、いくつかの
スクリプトによって収集する。
過不足を判断して、スクリプトの修正です。
基本この繰り返し。
まさにプログラミングそのものです。

その先に5万台のサーバを使ってインターネット
コンテンツが自由に収集できる世界が広がります。
その魅力にひかれて、実践に入っています。

来週は、結果報告ができるように努めます。

今京都では、7月の祇園祭に入っています。
1か月のお祭りです。
日中は30度を超え、いよいよ夏本番です。

—————————————————
▼プロフィール：インスクエアメルマガ編集委員、
　起業塾長
・氏名：藤田　幹夫（ふじた・みきお）66歳
・出身：香川県丸亀市
・出身高校／大学：香川県立丸亀高校／京都大学理学部
・役職：PDBマーケティング　代表取締役
　京都からイノベーションを目指します。2017/5/1
・mail:fujita@p-db-m.com
・経歴：1974年 株式会社日本ビジネスコンサルタント　入社
　　　　1987年　兼（財）データベース白書編集委員2008年廃刊まで
　　　　2009年　PDBマーケティング株式会社代表就任（現在に至る）
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01本日のコラム －

話題のサラ牛
…………………………………………………
石井　亜由美　（いしい行政書士事務所　代表）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

皆様こんにちは！！
インスクエアサポーターの石井です。

本日は北海道出張です。

オーガニックな食材、
リラックスできる環境の滞在型ホテル・・

に泊まる訳ではなく、
そのホテルの関連のお仕事です。

そのホテルは北海道、沖縄にあり、
あぁ、休みには是非行ってみたい！と思う素敵なホテルです。

でも、明日の休めない仕事のため・・・
トンボ帰りです。。（涙）

さて、今日は話題のサラ牛について・・

吉野家のサラ牛のＣＭって御覧になりました？

私の長女が大好きな菅田君がＣＭしていますね。

サラ牛とは、
サラシア入り牛丼の具
のことなのです。

サラシア由来サラシノールが含まれており、
食事から摂取した糖の吸収をおだやかにし
食後の血糖値の上昇をゆるやかにする機能がある、

「機能性表示食品」

なのです。

サラシアは、インドや東南アジアに生息するツル性の植物です。
サラシア由来サラシノールは、サラシア属植物熱水抽出物である
サラシアエキスに含まれるものです。
サラシア由来さらしノールは、
糖の吸収を助けてしまうα―グルコシダーゼという酵素の働きを
サラシノールが阻害し、糖の吸収をおだやかにし、食後の血糖値
の上昇をゆるやかにするそうです。

牛丼で糖の吸収を穏やかにするとは・・
驚きですね。

しかも、糖・脂肪の吸収を穏やかにといえば、

難消化デキストリン・・かと思いきや

サラシアなんですね！

難消化デキストリンだったら、

「ナンデキ牛」

・・イケてない・・？！

からではないと思いますが・・

吉野家さん　すごいな～

社長さんの目のつけどころかしら・・

前社長さまにもお目にかかりましたが、

とても面白いお話をされる方でした。

機能性表示食品の届出を手掛けるようになってから、

食品の成分がとても気になるようになりました。

食品表示法もしょっちゅうチェックします。

届出に関するノウハウセミナーも
７／２８に渋谷ヒカリエ８F　MOVにて行うことになりました。

ご興味ごさいましたら、ayustone@gmail.com まで是非ご連絡くださいませ。

★事務所通信のメルマガもがんばってます。

経営者の方向けにお金の情報を少しずつ提供しております。
以下のURLから登録できますので、ご興味のある方はご登録頂ければ幸いです。

http://www.reservestock.jp/subscribe/43304

お電話、メール等のご質問など大歓迎です♪（いしい）

（過去の助成金メルマガバックナンバー）

http://www.in-sq.com/mailmag/category/ishii

———————————————————–
▼プロフィール：インスクエア　サポーター
・氏名：石井　亜由美（いしい　あゆみ）
・いしい行政書士事務所　行政書士　
ターンアラウンドマネジャー　事業承継士
（事務所ＨＰ）http://gyousei.ayumiis.com/

大阪府立大学工学部化学工学科卒
株式会社東芝　入社
出産退職後、都内特許事務所にて明細書、意見書の作成に従事した
ときには、論理的な文章の組み立て、特許特有の文章作成を学びま
した。
薬事業務が大好きです。一番ワクワクします！
最近は、信託、事業承継のご相談を受けることが多くなってきました。

平成１６年　行政書士事務所を開業
平成２７年　ターンアラウンドマネジャー資格取得（企業再生実務）
　　　　　　事業承継士取得
平成２８年　事業承継マネジャー取得
———————————————————–

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01本日のコラム －

日報とPDCA　飲食繁盛店もチューニングができるかどうか
…………………………………………………
白濱　一久　（飲食店・食品商品開発プロデューサー）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

本日は34℃、湿度86％の鹿児島よりお届けします。湿度が高いと体
が重い。こんな日はなるべく早い時間に汗をしっかりかいてクール
ダウンするに限ります。

朝方、ウォーキングでしっかり汗をかいて水シャワーでスタートで
す。冬に比べ布団から出るのがつらくなく、いきなり始動できるの
でそういう意味では夏は良いですね。

飲食店プロデュースも増え、結果を求め続けられるタフな夏ですが
しっかりやっていきたいと思います。

さて、本日のお題は

『日報とPDCA　飲食繁盛店もチューニングができるかどうか」

です。

一昨日のこのコラムで大竹社長が「チューニングの重要性」をお話
されていました。

私は飲食店の繁盛の最重要点も「チューニング力」だと思います。

仕事はなんでもそうですが、ある程度までは予測します。飲食店も
同じで、

「この立地条件なので、この価格帯、客単価、、、、」

と予測して新店舗を開店しますが。ここからが重要で

「毎日チューニングできるか」がお店の存続を左右します。

まずは、店内オペレーションです。

私が運営していた店ではほぼ毎日チューニングしていました。毎日
店をやっているとマンネリ化していきますが、しっかり「気付き」
の気持ちをもってお客様に接していると色々な事に気付きます。

トレーの置き場所、おしぼりの整理の仕方、調理器具の置き場所、
掃除の仕方、、、、キリがありません。

すべて、

『「早く、安く、おいしく、楽しく」飲食店を楽しんで頂く。』

視点から「気付き」チューニングをしていきます。

新規店舗のスタッフにも

「毎日ハウスルールは変わるし、自らも変える気持ちで仕事に取り
組んで欲しい」

とお話しします。

すると、色々な意見を出してくれます。それをアレンジして、やっ
てみて、より良い形に修正します。「気付き」視点が一緒なので社
員もアルバイトも平等です。

提供するメニューも変わります。

遅い時間に一人暮らしや若いカップルが店の前を通る人数が予想よ
り多いと感じたら、

「深夜定食」という名で定食メニューを夜10時から閉店まで提供し
てみたり。

近くに工場があって、朝方交代の従業員の方々が駅前の吉野家等で
ビールを飲んでいる人が多ければ、

「朝呑み」という名でランチ前にちょい飲みメニューで店を開けた
り。

実は、そういった『気付き』を漏らさないように、一番重要なのが

『日報』

です。

日報を見ればその店舗責任者の「気づき」と「PDCA力」が良く分か
ります。

ですから、私のプロデュース店舗は「日報」を重要視します。

コンサルティング店舗の最初の仕事は、売上の分析と日報の読み込
みです。

日報を書くときに「いくつチューニングポイントを書き出せるか」
この視点が大事ですね。私も改めて「日報」の重要性を認識しまし
た。

予測→実行→気付き→日報→チューニング→実行

こう考えて見ると、私たちの仕事の成功のカギはジャンルを問わず
「チューニング」なんですね。

「人生もチューニング」ですね、、、、

そんな、こんなで、海外視察、新商品開発の依頼、飲食店のプロデ
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新規プロデュース店舗、7月7日オープンしました。
予約制ですが、是非ご来店くださいませ、、、
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01　┃　本日のコラム －　『　タイムシェアカフェ　』
━━┃……………………………………………………………
　　┃　　　　　　／　重村達郎（弁護士）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　今回は、起業をめぐる比較的軽い話題です。

　京都では藤田さんが学生相手に起業のお手伝いというか、アジ
テーターとして奮闘中です。京都は旧い街である一方、住民は案
外新しもの好きで、教師や学生が市内人口の約１０％近くを占め
ることもあって、昔から学生や若者達がやらかすやんちゃにも鷹
揚なところがあります。
　
　京都に本社を持つユニークな企業も多く、自由と進取の気性に
富んでいるといえるかもしれません。
　
　京都市の中でも私が住んでいる左京区の京大周辺は、更に輪を
かけてサブカルチャーがらみの商売が成り立つ街の雰囲気があり
ます。至る所にある町家を利用･改造して民泊や店を始めたり、自
転車や住居をシェアするのは今や若い世代のトレンドです。
　
　そんな中で、京大や同志社大に近い京阪電車出町柳駅から徒歩
で行ける、世界遺産の下鴨神社の近くに最近出来た「リバーサイ
ドカフェ」は、築約40年の旧いアパートの一室を全面的にリノベ
ーションして誕生した小さなカフェです。
　
　ここでは、一日を朝（７～１１時頃まで），昼（１２～１７時頃
まで），夜（１８～２３時ころまで）の３つのパーツに分けて、週
に一度だけ、自分のアイデアで、カフェや食堂、バーやレストラ
ンを運営できるタイムシェアスタイルがとられています。
　
　現在、週当たり２１コマのうち、１７店舗の枠が埋まっていて、
たとえば、土曜日の朝は手打ち朝うどん、昼はデリカテッセンと
スイーツ、夜は大学生による野菜たっぷりごはんの各店といった
具合に、各曜日･各時間の店長達が多彩なコンセプトで店を運営し
ています。店長を募集中の店もあります。
　
　中には、店の名前と営業内容を替えて、朝から昼、または昼か
ら夜まで連続営業している店もあります。それぞれのライフスタ
イルや資金力に応じて、低賃料で自分の店を持つことが出来る，
いわば人生や料理，働き方の実験場とも言えます。
　
　店にはフリーワイファイや京都生活の必需品とも言うべき自転
車の駐輪場が備えられていますし、担当店の変更は「リバーサイ
ドカフェ」のフェイスブックぺージで告知され、ウェブで２週間
のスケジュールが確認出来るようになっているなど、ユニークか
つ便利です。
　
　朝から昼、昼から夜と、そんなに短時間で小気味よく後片付け
や店の設定ができるのかと思いますが、儲かるかどうかというよ
りも、フリーマーケットへの出品の延長のような気分で、「身の丈
起業」をするという感じです。
　
　タイムシェアの営業であれば、開業にかかる初期投資や賃料、
人件費等の固定経費は少なくて済みますし、貸主としても、古家
を有効活用でき、倒産―貸し倒れによるリスクも相対的に軽減さ
れ、互いにウインウインの関係です。
　
　近所の人や学生、下鴨神社に来る観光客が主なターゲットで、
発展途上国や田舎でよく見られるような、住民相互が知り合いの
店で消費して、全体として相互扶助でなんとか地域経済が廻って
いくような印象もあり、2ヶ月近い夏休みをうまく乗りきれるか否
か、興味深いところです。
　
　たとえつぶれても元々だし、時間を有効活用して、正規の従業
員としての働き場所とは別に、ダブルインカムで経営者として働
く人もいるかもしれません。
　
　このタイムシェアスタイルの店がうまくいくならば、家主にと
っては丁の良いストック･ビジネス，借主にとっては飛躍のための
実験場かな？　　
　
—————————————————-
▼プロフィール：
・氏名：重村達郎（しげむらたつろう）
・ひまわり総合法律事務所　弁護士（大阪弁護士会）
　　t-shigemura@himawarilaw.com　
　事務所ＨＰ・個人ＨＰ　各名前で検索してください
京都大学法学部･経済学部卒
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01本日のコラム －

村（むら）の在り方

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佐久間 朋宏（東京事務所＆ハラル・ジャパン協会代表）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

東京事務所＆ハラル・ジャパン協会代表の佐久間です。
土日のお休み中に失礼します。

九州北部の大豪雨の映像がニュースで
幾分は入ってきましたが、凄まじいものを感じます！

川の恵みを受けている集落とは？
山沿いの山の恩恵を受けている集落は？？？
いったいコミュニティーは機能するのか？

自然に戦いを挑むのではなく、事前災害と向き合い、
緊急時の訓練、備えで最小限に抑えるかが重要になります。

都市部も大事ですが、山村部も危険がいっぱいです。

さてその村（むら）にフォーカスすると、
人口減、超高齢は当たり前、産業ナシ、移住ナシも慢性です。

そこにきて、
「議員が少ない」いや「議員になりたがらない」村もあります。

先月、人口４００人の村、高知県大川村が議員のなくし、
「村総会」を検討するという記事を見た。

http://www.sankei.com/west/news/170530/wst1705300003-n1.html

（産経新聞社）

議員６人顔ぶれは同じ、村民の行政に関心がなくなってもいます。

議会を残すも賛否、村総会も一長一短。
難しい選択ですが、

新しい時代には新しい器がいります。
この機会にチャレンジして欲しいです。

ちなみに１０００人以下の村は
日本には３１村あるそうです。※wikipedia 法定人口

長野県根羽村　970人
奈良県下北山村895
沖縄県座間味村870
岡山県新庄村　866
長野県王滝村　839
北海道音威子府村832
高知県馬路村　　823
長野県北相木村774
沖縄県粟国村　　　　759
鹿児島県　十島村756
沖縄県渡嘉敷村730
山梨県小菅村　　　　726
奈良県黒滝村　　　　660
沖縄県北大東村629
福島県檜枝岐村615
島根県知夫村　　　　615
長野県売木村　　　　575
山梨県丹波山村563
奈良県上北山村　　　　512
長野県平谷村　　484
奈良県野迫川村　　　　449
和歌山県北山村　　　　446
沖縄県渡名喜村　　　　430
鹿児島県三島村　　　　407
高知県大川村　　　　396
新潟県粟島浦村370
東京都利島村　　　　337
東京都御蔵島村335
東京都青ヶ島村178
福島県飯舘村　　　　　41
福島県葛尾村18

長野・奈良など山村型と
沖縄・鹿児島・東京など島方にわかれます。

しかし東日本大震災に原発事故の影響も
福島でも残るのがうかがえます。

村の存続は日本の故郷の存続です。

ハラル・ジャパン協会・東京事務所は
特定非営利団体法人「日本で最も美しい村」連合
会員です。

http://utsukushii-mura.jp/

ぜひ参画下さい。

引き続き宜しくお願いします。

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▼プロフィール：インスクエアメルマガ編集委員
　　　　販売・輸出・進出・インバウンド支援担当
・氏名：佐久間 朋宏(サクマトモヒロ） 52歳
・出身：岐阜県下呂市
・高校/大学：岐阜県立斐太高等学校普通科
　　　　　　 国立岐阜大学工学部工業化学科
・役職：（一社）ハラル・ジャパン協会　代表理事
　　　　 http://halal.or.jp/
　　　　 株式会社東京事務所　代表取締役
　　　　 http://www.47pr.com/
（一社）日本地域広告会社協会　事務局
　　　　 http://www.jlaa.jp/　
・職種：ハラルビジネス・進出輸出・インバウンド支援
　　　　営業代行・広報販促・卸売販売・ＥＣ事業・
　　　　地域活性化・東京支店・日本事務所代行など
・経歴：１９９２年 株式会社中広入社
　　　　１９９８年 株式会社中広常務取締役
　　　　２００７年 名証上場（現：東証１部）　
　　　　２００９年 株式会社東京事務所設立
　　　　　　　　　 延べ５０社以上の東京事務所を実施
　　　　２０１２年 輸出進出・インバウンド事業開始
　　　　　　　　　 （一社）ハラル・ジャパン協会設立
　　　　　　　　　 １００社以上のハラルビジネス支援　
　　　　２０１３年 ４７ＰＲ事業
　　　　２０１５年 日本事務所（販売先開拓）事業
　　　　２０１６年 海外５７カ国ネットワーク事業　

　　　　一般財団法人 自治体国際化協会 [CLAIR]
　　　　 プロモーションアドバイザー
　　　　公益社団法人　日本水産資源保護協会
　　　 　復興水産販路回復アドバイザー
　　　　独立行政法人中小企業基盤整備機構
　　　　 国際化支援アドバイザー
　　　　公益財団法人みやぎ産業振興機構
　　　　 海外販路開拓アドバイザー・専門委員
　　　　特定非営利団体法人「日本で最も美しい村」連合会員
　　　　一般社団法人日本地域広告会社協会　会員

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01　┃　本日のコラム －『　北朝鮮からミサイル　』
━━┃…………………………………………………………
　　┃　／　藤田　幹夫（PDBマーケティング株式会社）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
PDBマーケティング藤田です。
5月1日京都に移って、2か月経過しました。
先週お伝えした「スクレイピング」を実装しようと、
技術習得に努めています。技術は新しい可能性を
広げます。

今日は、このテーマを想定していましたが、北朝鮮から
ICBM発射実験の報道があります。
大切なので、このテーマにコメントすることとしました。
考えたくないこと、考えても結果が変わらないと思い
こんでいることは触れない。
という知恵も存在しますが、私は否定です。

明日、どこかにミサイルが飛来して、誰かが死ぬかも
しれないリスクが非常に高い確率で存在します。
北朝鮮は、周辺の反対、制裁を理解したうえで、核開発と
ミサイル開発を継続し、その存在が自国の維持を保障する
唯一の道であると断言しています。

一方で、アメリカは世界平和の保障は課題でないが、
自国民への脅威を除去することは、政府の基本的な責任
であり、新たな脅威の発生を黙認することは、政権の
崩壊につながります。絶対に阻止しなければならない。

そして、その脅威を除去するための十分な軍事力を保有
している。

様々な背景で、新たな脅威の存在を認めたくない層も
存在し、北朝鮮の技術を否定し、実験を単なる広告宣伝
としてきた歴史もあります。今を平穏に過ごす方便です。
中国についても同じ主張がありました。
現実は国家の存亡をかけて、たくさんの選別された若者が
海外にわたり、技術習得を重ねています。

核爆弾、ICBMも今では確立された技術ですから、
製造原価、成功率、制御レベルの高低はあるにしても、
何らかの形で機能する装置の製造は可能です。
国を挙げての兵器開発ですから歩留まりは大きな課題でない。
爆発するかもしれないものは確実にできている。

犠牲必須の決断を回避したいアメリカの指導者は、課題を
第三者中国へ投げてみたが、成果は出ない。
当然です。相手は、国家の存亡をかけています。
今週ICBMの発射実験は新たな挑発です。

ベストアンドブライテスト＝世界最良で最も聡明な人々が
戦略を検討、意思決定するので決定が遅れていますが、
結論は明らかです。犠牲覚悟の攻撃しかない。

日本では？
都議会選挙が行われ、築地か豊洲か明らかにならない
まま、小泉チルドレンの残影のように小池新党が過半数。
北からのミサイルは話題にもならない。
国政では、総理の失策、私的利益誘導解明に明け暮れる。
マスコミは、連日同じテーマで面白おかしく煽り立てる。

アメリカが北総攻撃を実施すると、反撃ミサイルは
アメリカには届かないが日本には届く。その時どうする？

政府は「アメリカの判断を支持する」と声明を出し
支援意思を明確化？
ミサイルの犠牲者には？
自衛隊にはどんな命令を出す。
都議選では、自衛隊として自民党候補を応援するという
防衛大臣がミサイル飛来にさらされた「軍」を統制できる？

太平洋戦争以降の経済中心の歴史、中国、アジアの台頭、
ソ連崩壊、イスラム圏のインパクト、EU結成とイギリス離脱、
世界は動きます。

日々のビジネスも、その環境の中にあります。
明日ミサイルが飛来し、大切な事業基盤が損傷を受ける。
リスクを回避、軽減するために何ができて、何はできないのか
考えることは有効です。

まずやれること。
テレビのバラエティなる報道番組を見ない。
雑音、いやもっと積極的な意図を持った世論誘導との接触を断つ。
ビジネス関係者との非常連絡ルートを、個別に複数確認する。
運悪く損傷を受けた場合の、退避場所をいくつか想定する。

出来ることをやって、あとは結果を粛々と受け入れる。
神を信じる人は神に祈りを。

そもそも、なぜ北朝鮮が核を持ってはいけないのか？
既存保有国は廃棄しないのかという議論はありますが、
出口がなさそうです。
ライオン期は反抗ですが、赤子はまず受け入れて創造へ。

—————————————————
▼プロフィール：インスクエアメルマガ編集委員、
　起業塾長
・氏名：藤田　幹夫（ふじた・みきお）66歳
・出身：香川県丸亀市
・出身高校／大学：香川県立丸亀高校／京都大学理学部
・役職：PDBマーケティング　代表取締役
　京都からイノベーションを目指します。2017/5/1
・mail:fujita@p-db-m.com
・経歴：1974年 株式会社日本ビジネスコンサルタント　入社
　　　　1987年　兼（財）データベース白書編集委員2008年廃刊まで
　　　　2009年　PDBマーケティング株式会社代表就任（現在に至る）
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01本日のコラム －

日本で一番アフリカに近い都市 横浜

…………………………………………………
坂口真梨奈　（株式会社スパークトレーディングジャパン 代表取締役）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

皆さまこんちには！
スパークトレーディングの坂口です。

2019年に開催される「第7回アフリカ
開発会議：通称TICAD」の開催地が横浜
に決定しました！

はまっことしては嬉しいニュースです。

前回は、アフリカ初の開催地として
ケニアが選ばれましたが、
横浜での開催は、何とこれで3回目。

海外では、訪れた場所や出会った人イコ
ールその国のイメージとなることも多い
ですよね。

親切に道を教えてくれたとか、美味しい
レストランを教えてくれたなど、ほん
の少し話していなくても、記憶に残っ
ているものです。

横浜では「日本で一番アフリカに近い都市」
をスローガンに、技術協力や市民交流をは
じめ、アフリカンフェスティバルなどの
イベントも定期的に開催しています。

開催の前後には、カラフルな伝統的な民族
衣装をまとったアフリカ代表団の方々が
たくさんお越しになり、様々な言語が飛
び交います。

地元企業や近隣のホテル、レストランなど
も、過去2回の開催経験を活かし、さらな
るサービス向上に努めることでしょう。

前回、前々回の代表団の方と交流した際
には、「SIMフリーのスマートフォンや
タブレットはどこで買えるの？」とか
「中古車を買って来てほしいと頼まれて
いるのだけれど、見に行けるかしら？」
など、日本のブランド力が強い電化製品
と自動車について聞かれることが多かっ
た印象があります。

しかし今回、中には横浜を訪れるのは３度目
という方も居るはずです。

前回お土産に買っていった◯◯の評判が良
かったから、またお買って帰りたい！とか
、どこどこのレストランにまた行きたい！
とか、今回こそ、あの美しい景色を見たい！
などと具体的な意見が出てくる可能性も大
いに考えられます。

また、前回は無かったのに、新しく◯◯が
できている！などと、ここ10年の横浜の進化
に気付かれる方も居るでしょう。

このような方々から得られる情報は、正に
マーケティングに役立つ生の情報だらけです。

このアフリカ開発会議に限らず、2020年の
オリンピックでも、野球やサッカーの会場
に横浜が選ばれました。

加えて、あの噂のカジノも横浜に建設され
そうな動きを見せつつあります。

ますます国際色豊になりつつある横浜には、
今色んなチャンスが転がっています。ご興味
のある方は、ぜひ下記メールアドレスまで
お問い合わせ下さいませ！

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▼プロフィール：インスクエア　サポーター

・氏名：坂口　真梨奈（さかぐち　まりな）
・出身：神奈川県横浜市
・役職：㈱スパークトレーディングジャパン代表取締役
・職種：海外ビジネスコンサルティング、貿易
【会社HP】http://sparktrading.co.jp/
【メール】marina.sakaguchi@sparktrading.co.jp
【ブログ】

http://profile.ameba.jp/sparktradingjapan/?frm_id=v.mypage-profile–myname

中小企業としていち早く南アフリカ、レソトに拠点を設立。
人口拡大、経済成長が著しいアフリカ大陸への日本企業進出をバックアップ。
初めての就職で米国へ渡り、以降「外から見た日本」の姿を分析。
海外ビジネスにおいてマーケティングとローカライズを重要視している。

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