『パエリア世界チャンピオンと縦と横の人の絆』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1422
■[ インスクエア ビジネスニュース ]━■
エイジレスな起業支援
インスクエアが送る【最新！ビジネス情報】
http://in-sq.com
■━━━━━━[vol.1422]2017/11/01━■
メルマガ無料購読申込はこちら
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
01本日のコラム －
パエリア世界チャンピオンと縦と横の人の絆
…………………………………………………
白濱 一久 （飲食店・食品商品開発プロデューサー）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
こんにちは！
狂騒のハロウィンも終わり、すっかり冬模様ですね。鍋やおでん
が恋しい季節になります。冬野菜も甘みを増し、皆様の食欲を刺
激し始めています。
さて、今回は
「パエリア世界チャンピオンと縦と横の人の絆」
です。
私の飲食従業員時代の盟友がパエリア国際コンクール国際部門で
チャンピオンに輝きました。
高円寺のanocadoというスペイン料理のオーナーシェフである川
口勇樹氏です。
https://www.anocado.com/contest-of-paella-2017
東京23区では珍しい、最寄りの３駅からそれぞれ徒歩15分。
本人曰く「もよらず戦略」わざわざ訪れて食べる喜びの演出。
既に型破りです。
昨年から2年連続日本代表としてスペイン・バレンシアでの大会
に出場し、リベンジを果たし優勝です。
川口氏曰くパエリアには「5つの意味」があるらしいのです。
1、パエリア鍋
フライパンに似たパエリア鍋の事を「パエリア」という。
パエリアとはパエリア鍋で調理された料理の総称となる。
2、パエリアとはパエリアの調理技法の事をいう。
薪を使用したり、おこげを作ったり。国際大会では食材は全て
全員同じだそうです。技法も同じ中で、火加減等で差をつける、
奥が深いです。しかも、誰が作ったかわからないようにして審
査する「覆面審査」という事です。
3、パエリアの空間
パエリアを炊き、食する空間の事を「パエリア」と呼び、毎週
日曜日、教会のミサに行くように家族でパエリアを楽しむそう
です。
4、縦と横の絆
パエリアは親子代々受け継がれる料理で、一族の絆となってい
るそうです。親父さん達は、皆「俺んちのパエリアはなァ」と
暑く語るそうです。
そして、地域の友人達ともパエリアを楽しみ、横の絆にもなっ
ているそうです。
5、FOR YOU
パエリアの語源に「For You」という意味があり、相手を思い
やる気持ちを指すものでもあるとの事です。
彼はこの4と5を理解した事で世界チャンピオンになれたと話し
ています。
このパエリアの深みを学んだ彼は今、この5つの意味を胸に
オリジナルパエリアキッチンカーに乗り込み西日本を縦断中で
す。
http://www.excite.co.jp/News/release/20171001/Prtimes_2017-10-01-23864-8.html
現代日本では結構薄くなってしまった、親子の絆や地域の繋が
りをパエリアで再び結びつける為に、地方創生パエリア企画を
共同プロデュースしていきます。
地域活性を考える皆様、それぞれの地域の名産品でパエリアを
作り、親子・地域の繋がりを熱くしたいと考えています。
是非お問い合わせください。
なお、彼のお店、高円寺anocadoは完全予約制で1日2組のみで
す。是非予約をして、スペイン料理をお楽しみください。
さてさて、9月1日には、お茶の水でラーメン店をプロデュース
しました。
http://naoji.jp/shop/ochanomizu.html
幸先良いスタートをきっています。是非お越し下さいませ。
海外視察、新商品開発の依頼、飲食店のプロデュースも随時受
け付けております。
下記、メールアドレスまでお連絡下さい。
それでは、多謝・再見
——————————————
▼プロフィール：飲食店・食品プロデューサー
・氏名：白濱 一久（しらはま かずひさ）
・出身：福岡県
飲食プロデュース歴17年
国内8業態56店舗、海外4業態7店舗の実績
食品商品開発・地方ブランディング歴8年
インスクエアサポーター（食品飲食ビジネス・海外進出担当）
連絡先：shirahama.imagine@gmail.com
—————————————–
『１０月も終わり』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1421
■[ インスクエア ビジネスニュース ]━■
エイジレスな起業支援
インスクエアが送る【最新！ビジネス情報】
http://in-sq.com
■━━━━━━[vol.1421]2017/10/31━■
メルマガ無料購読申込はこちら
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
01本日のコラム －
１０月も終わり
…………………………………………………
松澤 和重（株式会社ＣＮＥＴメディアサービス）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ＩＴサポーターの松澤です。
１０月も今日で終わりです。
入出金の確認と資金繰り、千円でもと売上を追求して夕方一
杯まで営業し、明日から始まる新しい月の準備を念頭に入れ
ながら、ようやく業務終了です。
また、当社は今月が決算月なので、７期目の終わりとなり、
明日からは新年度となります。
会社がスタートしてまる７年が経過したわけですが、従来の
サービスも固定化してきましたので、新しいことにチャレン
ジしなければならない時期に来ています。
新しいサービスを考えながら、既存のサービスの強化・拡大
もしなければなりません。やることが膨大にありますので大
変ではありますが、いろいろと新しいことを考えることは楽
しいことでもあります。
今年はやはりＡＩがトレンドだと思いますが、なんとなく仕
事がなくなるというような不安感があるのか、メディアと現
場のマインドの違いが大きいような気がします。
また、経済指標は悪くないと思いますが、世間の景気はそれ
ほどいいとは思えません。会社をスタートして一番景気がよ
くないような気がします。
ＡＩは持つ者と持たざる者の格差が更に大きくなるような印
象があります。しかし、この変化の中で自分の立ち位置を見
つけて存在感を示さなくてはなりません。
先般の選挙では「希望の党」が誕生しました。希望の反対は
絶望です。中身はともかく、希望があること、希望を見つけ
出すことは経営者の重要な仕事の一つです。
明日と言っても太陽がまた昇るだけですが、新しい月、新し
い年度の初日です。前向きに諦めずにまたスタートです。
では。
——————————————————
▼プロフィール：
・インスクエア公式サポーター ＩＴ担当
・氏名：松澤 和重（まつざわ かずしげ）
http://www.cnet-media.co.jp/contact
・所属：（株）ＣＮＥＴメディアサービス 代表取締役
http://www.cnet-media.co.jp
・データ復旧のプロフェッショナル Dr.DATA ドクターデータ
http://www.drdata.jp
——————————————————
