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『「Oh!とah?」事前期待を超える飲食店と残念な飲食店』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1333

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■━━━━━━[vol.1333] 2017/07/19■

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01本日のコラム -

「Oh!とah?」事前期待を超える飲食店と残念な飲食店
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白濱 一久 (飲食店・食品商品開発プロデューサー)
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さあ、そろそろ梅雨明けですか?真夏日が続いたり、ヒョウが降っ
たり、相変わらず大変な季節の変わり目ですが、もう7月も後半戦。

交通機関も子供たちの夏休み混雑をしっかり読んで、予約等いつも
より注意しないと、予約が取れなかったりしまいます。

出張でうっかりチケット予約し忘れて、「当日、、、」とか言って
ると痛い目に合う夏休み時期で。注意しましょう。

さて、本日のお題は

「Oh!とah?」事前期待を超える飲食店と残念な飲食店

です。

今月、後半より日本中、それこそ北海道から沖縄まで地方創生の食
品海外輸出の商品開発アドバイスで出張に参ります。

函館日帰り(涙)、、、

とか、強行日程も多いのですが、なんといっても仕事柄?いや生ま
れつき(笑)現地での飲食が情報インプットでもあり、最大の楽し
みでもあります。

先日、ある都市を訪れた際の経験をお話しさせて頂きます。

明朝早めの打ち合わせの為、前泊でその街を訪れました。初めての
街だったので、楽しみにして夕食へ。その街の知り合いや出身の友
人がいませんでしたので、ネットでの情報を頼りにしました。

わたしごのみの「地鶏」のお店、新鮮こだわりの地鶏が「ウリ」で
ホームページでは、きれいな地鶏の刺身の写真やその他料理の写真
が掲載されていました。良い意味での「うんちく」もたくさん。

ジャズが流れて、日本酒・焼酎・ワインの品ぞろえもバッチリ。

少し離れていたのですが、バス等の交通手段がなく、また期待値も
高かったためタクシーで行きました。

外観もシックです。中に入りました。確かに、きれいなお店で落ち
着きます。こだわりの職人みたいな方が目の前で調理をされていま
す。

早速、鳥刺しの盛り合わせとサラダを注文しました。

カウンター越しに他のお客様とその職人の方が、食材のこだわり等
のお話しを聞きながら、期待しながら調理を待ちました。

「??」

注文したドリンクの作り方を席に丸聞こえで指示ではなく指導する
声が、、、、少し悪い予感がしたのですが、、

ドリンクは一応問題なし。問題があってはいけないのですが、、

刺身が出てきました。

「??」

メニューやHPで見た種類と違う、同じ種類を切り方を変えたものが
数種類。食べたかった部位は無し。

こういう事はオーダーされた時点で店側は伝えるべき。

「仕入れ状況により写真と異なります」とも書いてない。

「うんちく」はどこに行ったのか、、、少し残念な感じ。

そしてサラダが出てきました。メニューには「契約農家さんの○○
」とまた「うんちく」が書いてある。

確かに野菜はおいしそうだ。「楽しみ!!」

しかし、しかし、です。

ドレッシングがSTAP細胞で有名になった

「リ○○のノンオイルドレッシング」

「ah?」です。

「うんちく」がなければ、ここが街場の定食屋さんだったら、友達
の家だったら全く問題ないのですが、、、、それは無いでしょ。

塩とオリーブオイルを頂いておいしく食べさせて頂きました。

始めて行く街では、WEBはあまりあてにせず
「経験値と白濱アンテナ」で飲食店を選ぶのですが、失敗しました。

続いて、明朝、朝食で良いほうの

「Oh!」の飲食店に出会いました。

長くなりましたので、それについては次回、、、

今週は天草日帰り出張(涙)や群馬、一度帰京してからの新潟等、
日曜日まで走り続けます。

そんな、こんなで、海外視察、新商品開発の依頼、飲食店のプロデ
ュースも随時受け付けております。
下記、メールアドレスまでお連絡下さい。

新規プロデュース店舗、7月7日オープンしました。
予約制ですが、是非ご来店くださいませ、、、
3階より上の階の予約は白濱宛てまでご連絡下さい。

https://www.facebook.com/fujiro.nihonbashi/

http://www.foodrink.co.jp/news/2017/06/09145855.php

それでは、多謝・再見

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▼プロフィール:飲食店・食品プロデューサー
・氏名:白濱 一久(しらはま かずひさ)
・出身:福岡県
飲食プロデュース歴17年
国内8業態56店舗、海外4業態7店舗の実績
食品商品開発・地方ブランディング歴8年 
インスクエアサポーター(食品飲食ビジネス・海外進出担当)
連絡先:shirahama.imagine@gmail.com
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