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『みんな悩んでる!どうしたら良い?飲食店の売上減少』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1450

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01本日のコラム -

みんな悩んでる!どうしたら良い?飲食店の売上減少
…………………………………………………
白濱 一久 (飲食店・食品商品開発プロデューサー)
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こんにちは!

師走です。忘年会続きの方も多いのではないでしょうか?

忘年会のお店は繁盛していましたか?

今日は早速本題です。(笑)

お題は

「みんな悩んでる!どうしたら良い?飲食店の売上減少」

です。

「毎日の様に同じ事を続けていると大体の具合がわかる様に
なった」

という事があると思います。私の場合は毎朝日本茶を飲みま
す。同じ小鍋でお湯を沸かすますが、大体70度から80度の煎
茶に最適な湯温は、沸かす時の小鍋に出る泡の具合で大体わ
かります。(笑)

もちろん最初は毎日温度計を入れてはかってました。

私は本職として約20年飲食店で働き、見続けています。飲食
店に入れば席数、従業員数、曜日、天気、時間、立地等で
一ヵ月の売上が大体分かります。

これは職業病なので、単純に食事ではいる店でもこれはやっ
てしまいます。
最低でも1日1食は外食しますので、20年で約7300店舗。
かなりの数です。

そして、そのお店の遠景、看板、立て看板、入口の様子、店
に入った時の印象、各席からの店内の見え方、BGM音量、従
業員態度、メニューの見せ方、料理とターミネーターの目の
様に分析して、売上アップの施策を考えます。

重要なのは、経験のみのアドバイスだけではない事です。

飲食業界以外にも常にトレンドにアンテナを張って、

経験+飲食業界内外のトレンド
+近い未来その店舗のあるべき姿

この視点から売上アップのアドバイスをします。

ほとんどの店舗が指示した施策をぶれずに実行すれば、小さ
な店舗だと2週間、大きな店舗でも1ヵ月あれば売上は上がっ
てきます。

だけど、、、、、

やらないんです。

不思議でしょ、、、、

悩んでいるだけで、見えてないのに、指示してもやらないん
です。

売上が上がってないのに、自分たちの考え方を優先したり、
少しづつ、指示した事を変えてみたり

昨夜、ある飲食店経営者の方とお話ししました。お伺いした
ところこの経営者の方の本業は金融業でした。
数名の共同経営で全員本業は金融業の方々です。

一昨日の晩にその方のお店にお伺いしていたので、

入口が大きすぎ。

流れている音楽の音量が小さすぎる。

照明が明るすぎで、客単価に合っていない色の照明(白色)

食材のこだわりがメニューに反映されていない。

「ウリ」のメニューがわからない

等々、指摘させて頂きました。

都心の一等立地、大企業がたくさんあるビル群の中の飲食フ
ロアにあるお店です。その階には8店舗ほどの飲食店がありま
したが。繁盛している店は1店舗のみ。

全店舗お客様がいなければ、その飲食フロアの立地自体が問
題と思われますが、、、そうではない。

その店も少しのぞきましたが、繁盛している理由は見ればわ
かります。微妙な事ですが、先程のお店で指摘したような問
題をすべてクリアしています。

繁盛していれば、おのずとスタッフも接客態度が良く見えま
す。暇な店に入ると何となく「大丈夫かな?」と思う感じの
逆です。

この経営者の方とは、次回売上アップのご相談を受けること
になりました。

飲食業界も「JUST DO IT」なんですけどね、、、

売上UPご相談ください。

さてさてそんなこんなで海外視察、新商品開発の依頼、飲食店
のプロデュースも随時受け付けております。
下記、メールアドレスまでお連絡下さい。

それでは、多謝・再見
——————————————
▼プロフィール:飲食店・食品プロデューサー
・氏名:白濱 一久(しらはま かずひさ)
・出身:福岡県
フーディア株式会社 代表取締役

http://foodia-inc.com/

飲食プロデュース歴17年
国内8業態62店舗、海外4業態7店舗の実績
食品商品開発・地方ブランディング歴8年
インスクエアサポーター(食品飲食ビジネス・海外進出担当)
連絡先:shirahama.imagine@gmail.com
—————————————–


『日本有線大賞』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1449

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01本日のコラム -

 日本有線大賞
…………………………………………………
 松澤 和重(株式会社CNETメディアサービス)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ITサポーターの松澤です。

昨日は「第50回 日本有線大賞」に行ってまいりました。

http://www.tbs.co.jp/yusenaward/

年末の恒例です(と言ってもあまり気にしたことはなかった)。

たまたま得意先から招待がありまして、二つ返事で「是非に!」
と図々しく拝観してきました。

座席は指定なのですが、なんと司会者席の目の前で、しかも
一番端なので、出演者が脇を通り抜ける通路という、レアな
席でした。

列の端なのでステージはよく見えないのですが、それよりも
司会者と出演者が3メートルほど間近によく見えて、ステー
ジ最前列よりも面白かったです。

おそらく、4時間で一生分の芸能関係を見たと思います(笑。

今回は50回という節目だったようですが、今年で最後だそ
うです。特に理由は説明されていませんが、なんとなくわか
りますね。これだけデジタルデバイスとインターネットが普
及していると、有線放送という時代でもないということだと
思います。

もっとも、個人で楽しむ以外はCDであっても著作権違反です。
ネットから適当に音源を拾って、などは言語道断ですね。

会場は芝の東京プリンスホテルの鳳凰の間というところでし
た。ホテルの宴会場なので普通は大きなパーティなどで使わ
れるのだと思いますが、ステージを組んでコンサートホール
のような使い方をされるのが驚きでした。観客は1000人以上
いたと思います。

今年で最後ということで、4時間のテレビ生中継でした。こ
のあたりも面白かったです。CMの最中は何をしているのか。
スタッフや司会者はCM明けの台本の確認などをしていたよ
うで、特に何もありませんでした。たまに司会者が話をする
程度でした。

自宅で録画しておいたので、帰宅してから見ると、豆粒サイ
ズで映っていました。本人しか識別できません(笑。

何か仕事のヒントにでもなるかと思って眺めてみましたが、
スケールが大きすぎてあまり参考にならず、割り切って楽し
むこととしました。

プロとつくものはなんでも生で見るというのは迫力がありま
す。なんでもこの目で見てみるものです。出演者は20組弱
でしたが、AKB48、欅坂46、乃木坂46、つばきファクトリーとグ
ループが多いので一同がステージに上がると大変です。
(ちなみに、それぞれステージに48人とか46人とかいるわ
けではないですよ!)

あれだけ?大きなイベントで、特にテレビの生中継が入って
いると段取りするのも大変だろうなと思いましたが、指揮を
執っているスタッフは私と同年代、もしかしたらもう少し上
の方々でした。もちろんスタッフは若い人が多いのだけれど。

NHKのコントで「アイドルはおじさんが作っている」とい
うようなコントがありましたが、まさにそんな感じでしょう
か。

いずれにしても、めったになないいい経験をさせていただき
ました。

では。

——————————————————
▼プロフィール:
・インスクエア公式サポーター IT担当
・氏名:松澤 和重(まつざわ かずしげ)
 http://www.cnet-media.co.jp/contact
・所属:(株)CNETメディアサービス 代表取締役
 http://www.cnet-media.co.jp
・データ復旧のプロフェッショナル Dr.DATA ドクターデータ
 http://www.drdata.jp
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『競合に負けない最初の一歩』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1448

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01本日のコラム -

競合に負けない最初の一歩
…………………………………………………
大竹 啓裕 (アットオフィス社長)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

大竹です
お仕事中お邪魔します。

私はアメリカンフットボールをやっていたせいか
「負けない戦い方」というものが一番好きな
戦略です。

一件地味な何ですが、若いころに
これが一番強いと叩き込まれました。

さて、
先週はストックビジネスの相談会をしていましたが
みなさん熱心で実にいい刺激になりました。

もう半年学んでくると、いよいよ具体的に
構築に動き出している方が現れています。

その時に思ったことです。

ストックビジネスになる過程の作業がチューニングですが
チューニングがうまく行っている状態とはどういうことでしょうか?
チューニングとは「お客様の状態管理」です。

売り切りビジネスとの違いはココ!!
「お客様の状態管理」

シンプルにこの3つのファクター
「ユニットの粗利×新規の数×継続率」の推移で
状態をみるのですが

◆ユニットの粗利は、最低数さえ確保できていれば大丈夫

◆新規の数は、毎月の推移で直ぐに課題が見えてきます

◆継続率は、最低6ヶ月は様子見の必要があります。
定期の契約を交わすなら1年以上は確認が必要(つまり
お客さまであると決めたらずーとです)
ここは最後の確認ポイントなのですが、一番重要。

社長がストック思考を身につけると、
事業継続のポイント(継続的な価値)を先に明確に
してから開始しているので、なにが継続率を左右するか
が、常に見えるので状態管理が出来るのです。

理解するために
今回は結果から逆に見ていきましょう。

結果的にストックビジネスは
「顧客の継続的な価値作り」がなされて
「独自性が追及」されることで実現していきます。

独自性の追求というのは、時間がたつほど強みになるもの

競合が出てきても戦える武器になるものですが
・技術的な進歩
・商品サービスに関する情報
・顧客リスト
・ファンの数
・社員の成長
・ツールの数と質
・販売チャネル
・価格競争力
などなど

その為には、
「集中してやることが決まっています。」

それを繰り返していくと
「経験が積み上がり、ノウハウと情報が蓄積されていく」
という状態で日常業務がおこなわれます

書籍でも解説している「リノベーションシート」を起点
に事業を作っていくには、社長がこの流れをいつも
イメージして軌道から外れないようにチューニングを
繰り返していくことになります。

今日は構築の順番を逆に解説してみましたが、
いかがだったでしょうか?

12月19日17時~(東京駅近く)の
ストックビジネスアカデミー実践会のテーマ
はこの流れを学ぶ:チューニングの技術
「事業戦略」です。

実践会は会員だけに用意された学びの場ですが
体験もかねて、このメールをご覧になった方限定
で12月だけ特別に少人数のオブザーバー参加を受け
つけます。

もしご興味あればこのメールに返信で
「実践会参加希望」と書いて頂ければ。
参加方法など詳しいことをお伝えします。

実践会のことは公式サイトにもございます。

http://otaketakahiro.com/jissen

———————————-
▼プロフィール:
インスクエア メルマガ編集長
・氏名:大竹 啓裕
・出身:福島県
役職:株式会社アットオフィス 社長
会社ブログ:http://ao-ceo.jugem.jp
㈱ストック総研 会長

http://otaketakahiro.com/

大竹アンドパートナーズ税理士事務所
シニアコンサルタント
インスクエアサポーター(ビジネスモデル担当)
非営利一般社団法人ハラル・ジャパン協会副理事長
不動産活用ネットワーク 代表

著書:ストックビジネスの教科書(ポプラ社)
著書公式HP:http://otaketakahiro.com/book
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『たこ焼き・たい焼き・焼肉・ラーメン・冷菓(インドネシア編)』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1447

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01本日のコラム -

たこ焼き・たい焼き・焼肉・ラーメン・冷菓(インドネシア編)

…………………………………………………
佐久間 朋宏(東京事務所&ハラル・ジャパン協会代表)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

休日版発行の
東京事務所&ハラル・ジャパン協会代表の佐久間です。

お休み中、失礼いたします。
12月に入りました。
本日東京都セミナー運営+
秩父でバングラデシュ輸出MTGです。

ところで、前回の地方自治体のブランド
は見られましたでしょうか?
皆さん参考になりましたでしょうか?

(都道府県編)(市町村編)

http://www.in-sq.com/mailmag/category/sakuma

見て下さい。
故郷は何位でしたか?それともランク外でした?

本日は最近のインドネシア進出企業のネタです。

まずは、ホットランド、築地銀だこがインドネシア展開
です。※NNAより

2018年4月からの事業スタートです。
まずはパートナー探しが海外展開のポイントですから、
何度か足を運ばれて、「合弁パートナー」を探すことが
とても大事です、現地に何度も足を運ぶことが大事です。
ホットランドのムスリム市場展開はUAEやマレーシアなど
展開していると思われるが、マレーシアでは昨年4月に
築地銀だこ1号店を出店し、7店舗に拡大したようです。
薄皮たい焼き「銀のあん」も進出している。

「たこ焼き」「たい焼き」このまま日本語が現地で通用
するくらい有名なジャパンコンテンツ(クールジャパン)
です。
中に入れ具を好みでアラカルト式で選べる楽しみもあり
ます。辛い、甘いの代表ファーストフードです。
どらやき、ラーメン、うどん含め日本語が通用するモノ
を選ぶと大事です。

そして菓子シャトレーゼがジャカルタに1号店をオープン!
※NNA

日本から直輸入した洋菓子、焼き菓子、和菓子を販売する。
この「直輸入」という言葉がとても大事で、海外輸出される
事業者のキーワードです。

ジャカルタ中心部の商業施設「スナヤン・シティー」で、
テーブル席を20席設置し、店舗内で飲食もできる。イート
インも大事なコンセプトです。

日本に比べ単価は約1.7倍、当初は17品目を販売し、インド
ネシア政府当局から輸入許可を取得次第、商品数を増やして
いく。とにかくインドネシアは輸出が難しい国の一つです。
売れ筋商品は3種類のダブルシュークリーム(海外店舗の
商品名はダブルファンタジー)で、1個2万4,000ルピア
(約200円)。1日に500個売れている商品もあるようです。
甘いものは大好きです。日本人社員が出張し、店舗指導を
行っているようで、とても研修は重要です。

「5年後には100店舗を展開し、年商200億円を目指したい」
とシャトレーゼ社長のコメント。インドネシアは2.6億人
(ムスリム2.2億人)の巨大マーケットですから、皆さん
期待値高いです。

インドネシア産のカカオやコーヒー、バニラビーンズ、
アボカド、サツマイモといった農作物を日本に輸入して菓子
用に加工し、日本や海外のシャトレーゼの店舗で販売する
取り組みを進めているらしい。

日本の契約農家を通じて培った生産技術を生かし、インド
ネシアでイチゴなど農産物の品質・生産性を向上させて安定
供給を目指す。
輸出・輸入の相互扶助関係が築くことが一番2カ国間で
持続可能な商売になることが期待できます。
これからのビジネスモデルですので、注目したいです。

3つ目はコロワイド、「牛角」バンドン1号店を開業の記事
から ※NNA
外食大手コロワイドはインドネシアの西ジャワ州バンドンに、
焼き肉店「牛角」をオープンしたと発表した。バンドン進出
は初めて、2006年にインドネシアに1号店をオープン以来、
牛角はこれでインドネシアで14店舗となる。

焼肉は人気です。特に「日本式」はこれから更に人気が予測
できます。席数は94席。客単価はランチが10万ルピア(約830
円)、ディナーが22万ルピアで、月7億ルピアの売り上げを
見込んでいる。牛角はジャカルタ首都圏に10店舗、スラバヤ
に3店舗を、しゃぶしゃぶ温野菜はジャカルタ首都圏に3店舗、
スラバヤに2店舗を営業している。19年までに、インドネシア
で合わせて50店舗体制を目指すそうです。

肉はイスラム市場でキラーフードですから、肉、天ぷら、
魚はどんどんインドネシアへの進出が加速されますが、
インドネシアは「ミニ中国」です。そんなに簡単には行きま
せん、そしてまだまだ平均的な所得は低いのでマレーシアとは
違うことも理解するといいと思います。

最後はラーメン店もハラル認証の話です。
ラーメンの清六屋、全店でハラル認証を取得しました。
インドネシアで子会社が運営するラーメン専門店「清六屋」
全4店舗がハラル(イスラム教の戒律で許されたもの)認証
を取得した。ラーメン、うどん、カレーも日本を代表する
日本食です。イスラム教徒(ムスリム)も安心して食べられ
ますね?

この4事例は参考になると思います。
12月もハラル・ジャパン協会一同、全力で皆さまのサポート
を致します。引き続き宜しくお願いします。

引き続き宜しくお願いします。

———————————–
▼プロフィール:インスクエアメルマガ編集委員
    販売・輸出・進出・インバウンド支援担当
・氏名:佐久間 朋宏(サクマトモヒロ) 52歳
・出身:岐阜県下呂市
・高校/大学:岐阜県立斐太高等学校普通科
       国立岐阜大学工学部工業化学科
・役職:(一社)ハラル・ジャパン協会 代表理事
     http://halal.or.jp/
     株式会社東京事務所 代表取締役
     http://www.47pr.com/
(一社)日本地域広告会社協会 事務局
     http://www.jlaa.jp/
・職種:ハラルビジネス・進出輸出・インバウンド支援
    営業代行・広報販促・卸売販売・EC事業・
    地域活性化・東京支店・日本事務所代行など
・経歴:1992年 株式会社中広入社
    1998年 株式会社中広常務取締役
    2007年 名証上場(現:名証・東証1部)
    2009年 株式会社東京事務所設立
        延べ50社以上の東京事務所を実施
    2012年 輸出進出・インバウンド事業開始
       (一社)ハラル・ジャパン協会設立
    2013年 47PR事業
    2014年 ハラル認証取得サポート事業
    2015年 日本事務所(販売先開拓)事業
    2016年 海外57カ国ネットワーク事業
    2017年 地方創生事業

・現在
    自治体国際化協会 [CLAIR]
     プロモーションアドバイザー
    (社)日本水産資源保護協会
      復興水産販路回復アドバイザー
    中小企業基盤整備機構
     国際化支援アドバイザー
    (公財)みやぎ産業振興機構
     海外販路開拓アドバイザー・専門委員
    ふじのくにしずおか観光振興 アドバイザー
    NPO法人「日本で最も美しい村」連合会員
    (一社)日本地域広告会社協会事務局・会員

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『AI研究現場』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1446

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01 ┃本日のコラム『 AI研究現場 』
━━┃…………………………………………
  ┃藤田幹夫(PDBマーケティング株式会社)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
PDBマーケティング藤田です。
今日は、先週最後に予定とした、講演会の
受講結果がテーマです。
タイトルは「AIとともに君たちはどう生き
たいか」
現代の魔法使い・落合陽一と考える
21世紀の大学の役割。

やたら長く、上から目線で、講演の告知は
以前から知っていたのですが、無視していました。

落合陽一氏の研究内容を見るとかなり斬新で、
急遽11月祭イベント参加することにしました。
すぐに参加登録を試みましたが、すでに終了。
希望者は当日サテライト会場へとあります。

株主総会など、1つの会場に入きれない場合、
映像で別の会場から参加させる方式です。

サテライト会場の定員250名とあります。
メイン会場とレイアウトで見る限りほぼ
同じ大きさです。
合計500名程度の収容となります。
「おとなしく参加」ですから30分前に列に
並びます。
ほぼ8割が学生でサテライト側も満席です。

講師落合氏はメディアアーティストとあります。
1987年生まれ。
内容は期待以上に、新鮮で刺激的な内容でした。
産業界が言うAIとは違った観点で今の世界を
創ろうとしています。
優秀な研究者は継続的に出てきています。
いくつかその視点を紹介します。

まず大学の研究と産業界の役割分担について、
個人として明確な知見があります。
研究開発は、問題がわからないことを(も)
対象として追求する。
企業は定義された問題の解決方法を、
コスト、量産の要素を含めて解決を図る。

アートの原点をラスコーの壁画に求め、
CGを実写の代替ではなく、現実とCGの
領域が不可分となる、判別不能な世界を追求する。

スマホによる小さな画面上での知覚拡大は、
近い将来グラスコンピュータで視野が
飛躍的に拡大する。

天性のコミュニケーション能力は、イルカ
が特に優れており、波の機能を使って
入力機と出力機が一体化されている。
人は目で見たものを目で伝えることは出来ない。

AI,ロボットと人の共存。高齢者人口の
増加によって、人が人を支えることは
現実的でなくなっている。
人間に限定しないでAI,ロボット、
人の組み合わせで支える時代が来る。

アマゾンのリピート発注ボタン:人の判断
を起点として、発注工程のみを短縮を
図るもの。
倉庫、モノの存在、管理に限定される
アマゾンノウハウの実態が表現されている。
自動判断の追求はアマゾンの検討対象外。

3Dスキャナ、位置測定器をつけて人間の
動きをCGで表現してきたが、CGで製作
した画像を実体として製作できる時代。
3Dプリンタの高精度化が実現。
デザイナーのデザイン画をデータベース化
してパターンマッチングにより個人の
作風を反映することも可能。

大学(日本の)に対するコメント。
キャリアパスがない。学長レースが唯一か?
研究者はノーベル賞か?あまりにも少ない。
もっと多様なキャリアパスを。
自由な研究テーマのラボ、研究者の流動性の確保。

リサーチマネー(研究費)の流動化。
年度にとらわれないで、資金運用によって
資金を増やす。有望な研究者の確保は、
欠員補充ではなくて青田買いで
どんどん開拓する。

答えがあるものだけを追求しないで、
(今は)答えがないことの追求の意味を
理解、孤立化させない仕組みが重要。
手法=テクノロジーは常に変化する、
手法の追求は一時的なものであり、
ほんとうに重要なのは、何に価値が
あるかを考える力。アート領域ともいえる。

非常にいい講演でした。
最初の違和感の理由も判明しました。

タイトルは後援者ではなく、主催団体の
設定ですね。(推定です)
「関西学生フォーラム」とあります。
紹介文を見る範囲では、脱ゆとり教育の
文部省の支援グループの様子です。
教育の管理側のみがこうした講演会を
企画、運営するのが現実という理解
が必要なようです。

文部省とすれば、上から目線の表現は理解できます。

———————————–
▼プロフィール:インスクエアメルマガ編集委員、
 起業塾長
・氏名:藤田 幹夫(ふじた・みきお)66歳
・出身:香川県丸亀市
・出身高校/大学:香川県立丸亀高校/京都大学理学部
・役職:PDBマーケティング 代表取締役
 京都からイノベーションを目指します。2017/5/1
・mail:fujita@p-db-m.com
・経歴:1974年 株式会社日本ビジネスコンサルタント 入社
    1987年 兼(財)データベース白書編集委員2008年廃刊まで
    2009年 PDBマーケティング株式会社代表就任(現在に至る)
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『よもぎ蒸しにかかる法規制』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1445

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01本日のコラム -

『 よもぎ蒸しにかかる法規制 』

…………………………………………………
石井 亜由美 (いしい行政書士事務所 代表)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

皆様こんにちは!!
インスクエアサポーターの石井です。

私が所属する神奈川県行政書士会では、
毎月第3火曜日に薬事相談員が、
化粧品・医療機器・食品等の薬事相談を
受けています。

私も薬事相談員の一人として、
電話対応しています♪

その相談員勉強会では、身近な問題を検討し、
お客様への回答への充実に努めています。

そんな中、エステサロンのメニューとして、
まだまだ存続している、
(最近はちょっとブームではなくなってきた?)

「よもぎ蒸し」

について、関係のある法規制について検討しました。

よもぎ蒸しとは、

サウナの一種のようなもので、
専用のマントを着て、穴の開いた椅子に座ります。
椅子の中には、よもぎや数十種類の薬草でいっぱいのお鍋があり、
煮立たせることで下からスチームで体を温める・・というものです。

もし、よもぎ蒸しサロンをオープンするならば、
どのようなことに気をつけなければならないのでしょうか?

1 公衆浴場に該当するか?

サウナの一種のようなものですので、
公衆浴場に関する条例の規制を確認しないといけません。

2 消防法に違反しないか?

防火対策が適切に行われているか・・大事です。

3 建築基準法に違反しないか?

特殊建築物にあたるかどうか、確認が必要です。

4 効能効果が医薬品医療機器等法の違反とならないか?

痔、婦人病を治す・・という医薬品的効能効果をうたうことはNGです。

デトックス・・という表現もNGですので・・

ダイエット・・も注意が必要です。

ダイエットとは、
摂取したエネルギー量より多くエネルギー消費することです。

食事でのカロリーを減らし、
運動することでカロリーを多く消費することが基本なのです。

(ああ、個人的に耳がイタイ・・わかってはいるのです・・)

以上、エステサロンのメニューの一つである
よもぎ蒸しについて、
どのような法規制が考えられるのか・・とお伝えしました。

営業にかかる法規制は、
知らなかったら大変なことになります。

これからも様々な事例について、
お伝えしていきたいと思います。

▼プロフィール:インスクエア サポーター
・氏名:石井 亜由美(いしい あゆみ)
・いしい行政書士事務所 行政書士
ターンアラウンドマネジャー 事業承継士
(事務所HP)http://gyousei.ayumiis.com/

機能性表示食品検定協会㈱ 理事長
www.kinoken.org

大阪府立大学工学部化学工学科卒
株式会社東芝 入社
出産退職後、都内特許事務所にて明細書、意見書の作成に従事した
ときには、論理的な文章の組み立て、
特許特有の文章作成を学びました。
薬事業務が大好きです。一番ワクワクします!

最近は、食品、医療機器、のご相談を受けることが多くなってきました。

平成16年 行政書士事務所を開業
平成27年 ターンアラウンドマネジャー資格取得(企業再生実務)
      事業承継士取得
平成28年 事業承継マネジャー取得
平成29年 ㈱JMDE(医療機器コンサルティング会社)取締役
      機能性表示食品検定協会㈱ 理事長
————————————-


『話題の「ロカボ」!糖質オフメニューがやっと飲食店にも』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1444

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話題の「ロカボ」!糖質オフメニューがやっと飲食店にも
…………………………………………………
白濱 一久 (飲食店・食品商品開発プロデューサー)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
こんにちは!

金曜日に休みを取れば4連休だった先週末、天気にも恵まれ皆
様いかがお過ごしでしたでしょうか?

日比谷公園では日本最大級のそばと日本酒のイベントが開催さ
れていました。全国各地のそばと日本酒ですから食いしん坊に
はたまらないイベントでした。

日本の伝統食のイベントが盛り上がる事は、地方創生の為にも
意味ある事だと思います。もっとこのようなイベントが増える
と良いですね。

さて、今回は

話題の「ロカボ」!糖質オフメニューがやっと飲食店にも

です。

ライ〇ップで有名になった「糖質制限ダイエット」。
糖質に関する本や番組などここ数年盛り上がって来ています。

しかし、この現象の盛り上がりで助かっている人たちがいます

予備軍も含めて全国2000万人を超える「糖尿病」の方々です。

合併症や失明の危険がある糖尿病の方々にとっては「糖質」は
最大の敵です。

しかし、つい最近までは外出してしまうと、食べるものが無い
状況でした。それぐらい殆どの食べ物に糖質は含まれています

食品の成分表示に「糖質」と書いていなくても「炭水化物」の
グラム数が書いてあれば、それがほぼほぼ「糖質」量になりま
す。

定食にはご飯、麺類は麺が糖質です。野菜と肉だけの外食メニ
ューはほぼありません。厳格に制限すれば、コンビニでサラダ
とチーズ、豆腐類を購入するくらいでした。

しかし、最近はテレビでも特集されるくらい外食産業が低糖質
のメニューを導入しています。

無添加すしで有名な「くら寿司」は、なんとシャリの代わりに
大根!やシャリ半分の糖質オフシリーズを始めています。

http://www.kura-corpo.co.jp/fair/2017tousitsuoff.html

牛丼定食の松屋はライスを豆腐に、すき屋も吉野家も低糖質メ
ニュー対応しています。

https://www.matsuyafoods.co.jp/2017/05/02/3642/

ラーメンチェーンの有名ブランド「一風堂」も昨年「糖質ニブ
ンノイチ麺」というメニューを提供し話題になりました。

チャンポンチェーンのリンガーハットは「麺なしチャンポン」
がすっかり定着しています。

しかし、やっと来た飲食店の低糖質メニュー導入の流れですが
、出張が多い私は空港や駅にはまだ低糖質メニューが無く、不
自由を感じています。

投入病患者数の増加から考えると日本全国の飲食店が糖質オフ
メニューがアタリマエの時代がもうすぐ来ると思います。

業務用食品メーカーはこの辺りに目を付けて商品開発するべき
だと思います。

私のクライアントさんはすでに始めています。

小売食品業界は既に続々と低糖質商品を販売開始しています。
皆さんもコンビニ等でめにぃする機会も増えてきていると思い
ます。

小売商品メーカーも続々この流れに参入しています。

ダイエットから始まった新食品カテゴリーですが、需要の高ま
りと共に糖尿病の方々の「やめられない」商品として大きな市
場になる事でしょう。

私もこの波に乗っていきたいと思います。

さてさてそんなこんなで海外視察、新商品開発の依頼、飲食店
のプロデュースも随時受け付けております。
下記、メールアドレスまでお連絡下さい。

それでは、多謝・再見
——————————————
▼プロフィール:飲食店・食品プロデューサー
・氏名:白濱 一久(しらはま かずひさ)
・出身:福岡県
フーディア株式会社 代表取締役

http://foodia-inc.com/

飲食プロデュース歴17年
国内8業態62店舗、海外4業態7店舗の実績
食品商品開発・地方ブランディング歴8年
インスクエアサポーター(食品飲食ビジネス・海外進出担当)
連絡先:shirahama.imagine@gmail.com
—————————————–


『日馬富士による暴行事件と危機管理、ガバナンス、改革』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1443

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01 ┃本日のコラム -
  ┃『日馬富士による暴行事件と
  ┃ 危機管理、ガバナンス、改革』
━━ ┃…………………………………………
  ┃     / 重村達郎(弁護士)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 横綱日馬富士による貴ノ岩に対する暴行・
傷害事件が耳目を集めていますが、
この問題を組織における危機管理と
ガバナンス、改革の観点から考察します。

 大相撲は国技とされ、仕切りー塩まき
や横綱による土俵入り等の様式美の下、
神聖な土俵の上で真剣勝負をする建前で
ファンの期待に応え、NHKの
常時テレビ報道も含め、興行として
成り立っています。

 しかし、大相撲が基本的に個人間の
プロ格闘技であるにもかかわらず、
相撲部屋―親方による力士養成制度,
及び、品位と一定の成績を要求する横綱
制度自体にムラ社会特有の古い体質と
八百長の可能性が内蔵されています。

 今回の騒動には、相撲界で一大勢力と
なったモンゴル出身力士の集まり
モンゴル会における派閥、力関係や、
参加自体を問題視するガチンコ相撲一筋
の貴乃花親方と日本相撲協会執行部との
確執が背景にあるといわれています。

 ビール瓶、馬乗り、頭蓋骨骨折など
真相は不明ですが、横綱による相当
激しい暴行があり、一定の傷害が
生じたことは事実として否定できない
ようです。

 そうなると、巡業期間中の出来事
でもあり、監督責任や横綱の引退勧告
も視野にはいってくるので、協会として
対応せざるをえません。

 しかし、理事会も第三者が入った
危機管理委員会も、貴乃花親方が理事長
ら執行部に対する不信感から被害届を
出した警察にすべてを任せるとして、
被害者側から全く事情聴取できていない
うえ、白鵬が両者を無条件で土俵に
復帰させたいと勝手に公言するなど、
協会の当事者能力、ガバナンスは
欠如しています。

 そこで、全く利害関係のない気楽な
立場から、大相撲のスポーツとしての
存続とビジネスとしての興行を両立
させる抜本的な改革案を提示してみます。

①所属部屋にかかわらず総当たり戦と
した年間4場所における勝利数上位
5力士を翌1年間の横綱・大関とし、
以下は場所ごとに番付編成する。

②相撲部屋制度を残すなら、7年以上
在籍した力士には無所属に移行する
権利を認め、協会の責任と費用で
そのための宿舎と練習場所を用意する

③相撲の非国技宣言と、年間2場所は、
十両以上の各所属3~4力士による
部屋別対抗戦及び賞金付き
トーナメント戦方式で、ビジネス
として開催する。

④けがの防止と力士の生活保障、社会復帰
促進のために、全力士の体重を120キ
ロ以下に制限するとともに、平幕も
4グループに分けた月給制とし、
退職金制度を整備して、28才の誕生日
まで幕内に昇進できなかった力士は退職とする。

さて、これで相撲界の古い体質が相当
程度改善され、スポーツとして健全に発
展するでしょうか。

皆さんも同様に自由な
発想で自社改革案を夢想してみたら
いかがですか?

——————————-
▼プロフィール:
・氏名:重村達郎(しげむらたつろう)
・ひまわり総合法律事務所 弁護士(大阪弁護士会)
  t-shigemura@himawarilaw.com
 事務所HP・個人HP 各名前で検索してください
京都大学法学部・経済学部卒
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『プレゼン大会決戦 1位目指す!』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1442

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01本日のコラム -

プレゼン大会決戦 1位目指す!
…………………………………………………
大竹 啓裕 (アットオフィス社長)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

大竹です
お仕事中お邪魔します。

革新ビジネスアワード2017の
ファイナリスト7社に残り本日決戦です

https://www.innovations-i.com/award/audience/

アットオフィスが1位通過
WEB投票1位は、私の経営するアットオフィス
が運営するサービス「シェア会議室」が選ばれました。

ファイナルプレゼン大会は
11月28日(火)15時30分から
秋葉原UDXにて開催されます!
ご興味あればぜひ見学にお越しください。

さて今日の本題です。

このイベントにエントリーを決めた理由は
シェアリングビジネスに、新たな戦い方を
見つけたからです。

私がシェアビジネスをお勧めしないことは
周知の事ですが、その私が8年前にリリース
したのが「シェア会議室」です。

今となっては恰好の研究課題になっていて
かなりのノウハウが蓄積して役にたっています。

シェアビジネスに消極的なわけ(過去記事から)

http://otaketakahiro.com/archives/209

シェアビジネスの本質に気づくことが大事です
例えばシェアビジネスには基本的に3人のプレーヤーが存在します。

1 提供者
2 マッチング者
3 利用者

それぞれの立場で全員にメリットがないと
ビジネスは継続しません。

8年前はここに第4のプレーヤー(建物オーナー)
が居て私はその壁に負けました。

今は「シェア」という言葉が一般化して大家さんの
壁は薄くなりましたが、また新たな脅威「価格破壊」
という課題ができました。

シェアビジネスでの勝ち方がある

私はまだ誰もやっていなかった頃に
会議室の空いている時間をシェアするアイデアに
着目して社員を投入し、専用システムを開発して、
そしてリリースしたものの1年のチャレンジで傷
だらけになって撤退しました。

今は、
新たに現れた価格破壊という壁に勝つポイントを
見つけて、どんどんチューニングしています。
(青山のシェア会議室の総務担当者と)

さてプレゼン大会の話に戻しましょう

世の中の、シェアビジネスの勢いは止まらないでしょう

あなたも、もしかしたら今の事業の近辺に現れるシェアビジネス
と戦わなければならない日が来るかもしれません。

むしろ、経営者ならば
Amazonやシェアビジネスの脅威に怯える
よりも、勝ち戦のポイントを先に知ることが大事だと
思います。

革新ビジネスアワード2017のファイナルプレゼン大会はこちらです

https://www.innovations-i.com/award/audience/

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▼プロフィール:
インスクエア メルマガ編集長
・氏名:大竹 啓裕
・出身:福島県
役職:株式会社アットオフィス 社長
会社ブログ:http://ao-ceo.jugem.jp
㈱ストック総研 会長

http://otaketakahiro.com/

大竹アンドパートナーズ税理士事務所
シニアコンサルタント
インスクエアサポーター(ビジネスモデル担当)
非営利一般社団法人ハラル・ジャパン協会副理事長
不動産活用ネットワーク 代表

著書:ストックビジネスの教科書(ポプラ社)
著書公式HP:http://otaketakahiro.com/book
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『地方自治体のブランド(市町村編)』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1441

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01本日のコラム -

地方自治体のブランド(市町村編)
…………………………………………………
佐久間 朋宏(東京事務所&ハラル・ジャパン協会代表)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

休日版発行の
東京事務所&ハラル・ジャパン協会代表の佐久間です。

お休み中、失礼いたします。
本日鹿児島の知覧に仕事に来ています。
特攻隊の出陣、お茶などで有名なエリアです。

ところで、前回の地方自治体のブランド(都道府県編)は
見られましたでしょうか?
皆さん参考になりましたでしょうか?

http://www.in-sq.com/mailmag/category/sakuma

今日もブランド総合研究所が毎年秋に発表している
地域ブランドの地方自治体版ランキング
「都道府県魅力度ランキング」を見てみます。
第2弾です!!

地域ブランド調査2017
魅力度上位100市区町村ランキング

1 京都市 京都府★    50千歳市 北海道
2 函館市 北海道     52目黒区 東京都
3 札幌市 北海道★    53千代田区 東京都★
4 小樽市 北海道     53中央区 東京都★
5 鎌倉市 神奈川県    53松山市 愛媛県★
6 横浜市 神奈川県★ 56尾道市 広島県
7 神戸市 兵庫県★ 56下関市 山口県
8 金沢市 石川県★ 58鹿児島市 鹿児島県★
9 富良野市 北海道 58十和田市 青森県
10屋久島町 鹿児島県 58室蘭市 北海道
11仙台市 宮城県★ 61輪島市 石川県
12日光市 栃木県 62盛岡市 岩手県★
13那覇市 沖縄県★ 63横須賀市 神奈川県
14福岡市 福岡県★ 63会津若松市 福島県
15軽井沢町 長野県 65指宿市 鹿児島県
16熱海市 静岡県 65加賀市 石川県
16伊豆市 静岡県 67茅ヶ崎市 神奈川県
18箱根町 神奈川県 67西宮市 兵庫県
19別府市 大分県 69萩市 山口県
20登別市 北海道 69下呂市 岐阜県
21名古屋市 愛知県★ 71伊東市 静岡県
22渋谷区 東京都★ 71高千穂町 宮崎県
23長崎市 長崎県★ 71稚内市 北海道
24新宿区 東京都★ 74彦根市 滋賀県
24旭川市 北海道 75鳥羽市 三重県
26釧路市 北海道 76美瑛町 北海道
27沖縄市 沖縄県 77宝塚市 兵庫県
28石垣市 沖縄県 77飛騨市 岐阜県
29奈良市 奈良県★ 77小田原市 神奈川県
30帯広市 北海道 80逗子市 神奈川県
31倉敷市 岡山県 81弘前市 青森県
32伊勢市 三重県 81太宰府市 福岡県
33姫路市 兵庫県★ 81白川村 岐阜県
34広島市 広島県★ 84石狩市 北海道
34浦安市 千葉県 84根室市 北海道
36港区 東京都★ 86長野市 長野県★
37宇治市 京都府 86文京区 東京都★
38高山市 岐阜県 86夕張市 北海道
39出雲市 島根県     89四万十町 高知県
40志摩市 三重県     89由布市 大分県
41宮古島市 沖縄県 91佐世保市 長崎県
41大阪市 大阪府★    91安曇野市 長野県
43熊本市 熊本県★    93松江市 島根県★
44松本市 長野県 93苫小牧市 北海道
45草津町 群馬県 95高知市 高知県★
46奄美市 鹿児島県 96芦屋市 兵庫県
47品川区 東京都★ 97黒部市 富山県
48与那国町 沖縄県 98久米島町 沖縄県
49浜松市 静岡県★ 98四万十市 高知県
50世田谷区 東京都 100二セコ町 北海道

僕の出身地は69位でした・・・
皆さんの出身地は入っていますか?(笑)
ランキングは少し遊び心もあり楽しいですね!?(汗)

★は都道府県庁所在地、政令指定都市です。
人口の大きさだけでは、ブランドは関係ないよう
です。今年度注目のエリアです。

1700市町村でブランド作り可能です!
引き続き宜しくお願いします。

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▼プロフィール:インスクエアメルマガ編集委員
    販売・輸出・進出・インバウンド支援担当
・氏名:佐久間 朋宏(サクマトモヒロ) 52歳
・出身:岐阜県下呂市
・高校/大学:岐阜県立斐太高等学校普通科
       国立岐阜大学工学部工業化学科
・役職:(一社)ハラル・ジャパン協会 代表理事
     http://halal.or.jp/
     株式会社東京事務所 代表取締役
     http://www.47pr.com/
(一社)日本地域広告会社協会 事務局
     http://www.jlaa.jp/
・職種:ハラルビジネス・進出輸出・インバウンド支援
    営業代行・広報販促・卸売販売・EC事業・
    地域活性化・東京支店・日本事務所代行など
・経歴:1992年 株式会社中広入社
    1998年 株式会社中広常務取締役
    2007年 名証上場(現:名証・東証1部)
    2009年 株式会社東京事務所設立
        延べ50社以上の東京事務所を実施
    2012年 輸出進出・インバウンド事業開始
       (一社)ハラル・ジャパン協会設立
    2013年 47PR事業
    2014年 ハラル認証取得サポート事業
    2015年 日本事務所(販売先開拓)事業
    2016年 海外57カ国ネットワーク事業
    2017年 地方創生事業

・現在
    自治体国際化協会 [CLAIR]
     プロモーションアドバイザー
    (社)日本水産資源保護協会
      復興水産販路回復アドバイザー
    中小企業基盤整備機構
     国際化支援アドバイザー
    (公財)みやぎ産業振興機構
     海外販路開拓アドバイザー・専門委員
    ふじのくにしずおか観光振興 アドバイザー
    NPO法人「日本で最も美しい村」連合会員
    (一社)日本地域広告会社協会事務局・会員

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